Salut, ma chère amie ! Laisse-moi te dire un secret, j’adore le nougat blanc, et je suis sûr que toi aussi, non ? Alors voilà, je te propose une recette super facile pour préparer ton propre nougat blanc maison. Tu vas voir, ce n’est pas sorcier !
Il te faut :
- 500g de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches… comme tu veux)
- 225g de miel d’acacia
- 360g de sucre
- 100g d’eau
- 60g de blancs d’œufs
- 30g de sucre pour battre les blancs d’œufs
- 2 feuilles de papier azyme
Allez, on y va :
- On commence par mettre le four à chauffer à 150°C. Mets tous tes fruits secs sur une plaque et fais-les torréfier un peu pour qu’ils libèrent toute leur saveur.
- Dans une casserole, mélange ton miel d’acacia et le sucre. Fais cuire jusqu’à obtenir 145°C (un thermomètre de cuisine sera ton meilleur ami pour cette étape).
- Dans un autre récipient, bats tes blancs d’œufs avec les 30g de sucre pour obtenir une belle neige bien ferme.
- Il faut ensuite que tu incorpores doucement ton sirop de sucre et miel chaud aux blancs en neige. Fais attention à ne pas te brûler !
- Ajoute vite tes fruits secs au mélange et mélange bien tout :
- Et là, tu étale ton nougat entre deux feuilles de papier azyme et tu laisses refroidir. Et voilà, c’est prêt !
Mais attention :
- Ne zappe pas l’étape de la torréfaction des fruits secs. C’est elle qui va sublimer leur saveur.
- Fais bien attention à la température de ton sirop. Elle doit être exactement à 145°C, pas plus, pas moins, pour obtenir la texture idéale.
- Et n’oublie pas, on n’est pas là pour battre un record de vitesse. Mélange doucement tes blancs en neige et ton sirop, sinon tes blancs vont retomber.
Et si tu as envie d’un nougat plus moelleux, tu peux ajouter une petite cuillère de glucose dans ton sirop. Si tu n’as pas de miel d’acacia, du miel de fleurs fera tout aussi bien l’affaire. Et amuses-toi bien avec tes fruits secs, tu peux en choisir d’autres si tu préfères, comme des abricots secs ou des cranberries.
Et voilà, c’est tout pour cette fois ! J’espère que tu te régaleras avec ton nougat maison. N’oublie pas, je suis un mordu de cuisine et je partage de nouvelles recettes tous les jours. Alors, n’hésite pas à me faire part de tes commentaires et de tes réalisations. Bonne cuisine et à très vite pour de nouvelles aventures culinaires !
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