Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette qui va éveiller vos papilles : le Tiramisu au Caramel Beurre Salé. Cette variante gourmande du tiramisu classique mêle la douceur du mascarpone à la richesse du caramel au beurre salé, le tout accompagné de la croustillante surprise des palets bretons. Parfait pour un dessert ou un goûter sophistiqué, ce tiramisu est une symphonie de saveurs et de textures qui ne manquera pas de ravir vos invités.

Ingrédients pour 6 personnes:

– 500 g de mascarpone
– 4 œufs
– 140 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– Palets bretons (quantité suffisante)

Pour le caramel au beurre salé:
– 200 g de sucre en poudre
– 20 cl de crème liquide
– 20 g de beurre salé

Préparation:

1. La mousse mascarpone: Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture légère et blanchie. Incorporez ensuite le mascarpone, fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

2. Le caramel au beurre salé: Faites fondre le sucre dans une casserole jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Ajoutez ensuite la crème liquide progressivement, en remuant constamment. Laissez le caramel épaissir pendant 6 à 8 minutes. Hors du feu, ajoutez le beurre salé et mélangez.

3. Le montage: Émiettez les palets bretons. Dans des verrines, alternez une couche de palets bretons émiettés, une de caramel au beurre salé et une de mousse mascarpone. Répétez l’opération et terminez par des miettes de palets bretons sur le dessus.

3 Erreurs à Éviter:

1. Trop de caramel: Veillez à ne pas surcharger en caramel, pour ne pas éclipser les autres saveurs.

2. Blancs en neige trop fermes: Si vos blancs sont trop fermes, ils se mélangeront difficilement et laisseront des grumeaux.

3. Mélange mascarpone trop battu: Un mélange trop travaillé peut devenir granuleux.

1 Astuce: Pour un tiramisu encore plus onctueux, laissez-le reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Substitutions:

– Remplacez les palets bretons par des biscuits à la cuillère pour une version plus traditionnelle.
– Utilisez de la crème de caramel pour un gain de temps sans compromettre le goût.

Voilà, votre Tiramisu au Caramel Beurre Salé est prêt à être dégusté ! Ce dessert, alliant tradition et originalité, est sûr de faire sensation auprès de vos convives. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos propres astuces. Bonne dégustation !

Je suis un passionné de cuisine et je publie de nouvelles recettes tous les jours.